Вес вызревшего плода составляет от 4 до 14 грамм, в котором пропорция плоть-косточка составляет 9/1. Чаще всего при сборе попадаются крупные плоды весом 6-10 грамм. Согласно калибровке, сорт супер мамот, на 1 килограмм содержит 91-100 оливок. Большой размер плода используют для фарширования, удаляя оливковую косточку, миндалём, цедрой апельсина или лимона, зубчиками чеснока, красным перцем и вялеными томатами.

греческие оливки халкидик
Поверхность цвета плода меняется по мере созревания от ярко-зелёного к жёлто-зелёному, соломенному с зелёным отливом, розоватому. Пока, наконец, становится красно-тёмным, но никогда чёрным.
Зелёные оливки Халкидики на вкус имеют тонкий фруктовый аромат с лёгкой горчинкой, пикантный привкус. С почти полным отсутствием масла, что является следствием многовековой селекции в конкретной климатической зоне вкупе со своеобразной местной почвой.

где растут оливы

Оливковые деревья данного сорта на полуострове Халкидики успешно растут в том числе как на песчаной, так и на каменистой почве горного массива, но наибольший урожай получается собирать с деревьев, растущих на грунте с определённым количеством влаги. Переизбыток же влаги в почвах, задерживающих влагу, ведёт к многочисленным заболеваниям, плохому росту плодов и увяданию дерева.

зеленые оливки халкидики

Оливковое дерево с плодами сорта Халкидики предпочитает щелочные почвы (pH 7-8), но и на слегка кислотных оливковые плоды достигают хороших результатов.

Поделитесь записью с друзьями!

4 октября 2016