Этимология слова трумбес означает вызревшие оливки, вяленые, упавшие на землю. Плод греческой оливки трумба имеет цилиндрическую форму и немного заострён с одной стороны, вес колеблется от 1,5 грамма до 5 грамм.
Используют преимущественно для употребления в пищу, при этом обработка ведётся исключительно методом сухой засолки.
Редкая особенность этих маслин в том, что по мере созревания плода, когда он наливается медно – зелёным цветом, пропадает в них горечь.
Такое свойство оливок избавляться от горечи естественным способом навело древних людей на мысль и другие сорта обрабатывать, чтобы впоследствии использовать в пищу, а не только отжимать масло. Греческие трумбоэльес, вызревая приобретает сладковатый привкус, и первыми использовались человеком для еды.
Чтобы удалить неприятную горечи из других сортов, в Древней Греции плоды пересыпали крупной солью.
Деревья эти предпочитают регионы с повышенной влажностью воздуха. Производство вяленых оливок трумба сосредоточено в Аттике, Беотии, некоторых островах Эгейского моря, Крите и Тасосе.
греческие оливки
Греческие ПОП продукты защищённого наименования места происхождения и традиционные особенности Оливки Каламон Оливки Амфисса Зелёные оливки Халкидики Оливки и их производные