Трудно представить современного грека, а тем более молодёжь, пренебрегающего такой вкусняшкой, как греческий гирос. Кто-то сравнивает его с кебабом, но, на мой взгляд, это совсем непохожие вещи. Основные компоненты гироса по-гречески – свиное мясо, жареное на вертеле, картошка фри и пита, предварительно разогретая на углях. Всё остальное – от лукавого – помидоры, лук, горчица, кетчуп или дзадзики и другие примочки.
Вкус греческого аппетитного гироса
Изготовление этого яства,то есть гироса, довольно простое, но трудоёмкое занятие. На большой вертел накалываются пласты отбитого мяса – свинины! Прослойки свинины по мере насаживания натираются перетёртым луком, добавляется молотый горький перец, местная приправа буково – сушёные семена перца и своеобразной на вкус, абсолютно не жгущей горчицей. Далее вся эта масса равномерно обжаривается на вертикальных газовых горелках. Одна из ста гирочных обжаривает мясо на углях. Делать это намного труднее и затратнее, но результат того стоит.
Далее поджаренную на углях питу — лепёшку торговец набивает гиросом, картошкой, помидорами, луком и прочими по желанию покупателя компонентами: тут выбор огромен различных соусов, маринадов и подлив. Завёрнутое кулёчком в питу кушанье откусывают равномерно по кругу (как мороженое). Употребляется гирос непременно тёплым. Стоимость его в Греции колеблется от 2 –х до 3-х с половиной евро (если двойная порция). Можно, конечно, заказать порцию россыпью и кушать вилкой, но по мнению греков (и я с ними в этом согласен) от этого теряются вкусовые качества – это всё равно что пирожки с мясом заказать как отдельно пожаренное мясо и отдельно тесто :).
В 2013 году Макдональдс на территории Греции закрыл все свои филиалы. Основная причина – не выдержал конкуренции с местным фастфудом, где гирос занимает значительную долю.